南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)專業(yè)都學(xué)些什么?

就目前社會(huì)來(lái)說(shuō)，很多中學(xué)生都希望未來(lái)能夠有一個(gè)良好的工作待遇，但很多學(xué)生中考成績(jī)難以滿足高中學(xué)校錄取線。所以近年江蘇選擇中職學(xué)校就讀的學(xué)生人數(shù)也有明顯的增長(zhǎng)，而南京旅游職業(yè)學(xué)院也是比較知名的學(xué)校之一，為了便于學(xué)生或者家長(zhǎng)更加了解南京旅游職業(yè)學(xué)院，今天小編整理了南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)專業(yè)都學(xué)些什么?，希望可以對(duì)你擇校有些幫助。

南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹

專業(yè)名稱： 烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)

專業(yè)代碼： 640202

（一）培養(yǎng)目標(biāo)：

面向中餐烹調(diào)崗位，培養(yǎng)與我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，在德、智、體、美、勞等諸方面協(xié)調(diào)發(fā)展，掌握必需的文化知識(shí)，具有良好的身心素質(zhì)，有一定的組織、協(xié)調(diào)、控制能力，能適應(yīng)酒店業(yè)、餐飲業(yè)中式烹飪專業(yè)等廚房一線崗位需要，并具有有現(xiàn)代廚房管理能力和本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力的高素質(zhì)高技能型專門人才。

（二）就業(yè)方向：

職業(yè)面向

典型工作任務(wù)

中式烹調(diào)師

1.基本功訓(xùn)練紙花制作

2.果蔬雕刻蔬菜葷作

3.風(fēng)味肉食園地

4.禽類菜品制作

5.綠色蛋品菜肴

6.鄉(xiāng)土腌臘風(fēng)味菜

7.淡水魚類菜品制作

8.海產(chǎn)類菜品制作

……

中式面點(diǎn)師

1.水調(diào)面團(tuán)制作

2.膨松面團(tuán)制作

3.油酥面團(tuán)制作

4.米粉面團(tuán)制作

……

營(yíng)養(yǎng)配餐師

1.營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)與制作

2.特殊環(huán)境的人群營(yíng)養(yǎng)與配餐

3.疾病營(yíng)養(yǎng)及配餐

4.膳食調(diào)查及營(yíng)養(yǎng)宣教

5.常人營(yíng)養(yǎng)及配餐

（三）主干課程：

中外烹飪概論、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪英語(yǔ)、烹飪工藝學(xué)、廚房生產(chǎn)與管理、烹飪工藝美術(shù)、司廚入門、蔬菜菜肴、畜奶菜肴、禽蛋菜肴、水產(chǎn)菜肴、西餐菜肴、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)等三十余門課程

（四）畢業(yè)時(shí)可獲得職業(yè)資格證與技能等級(jí)證書

全國(guó)英語(yǔ)應(yīng)用能力考試A/B級(jí)

大學(xué)英語(yǔ)4級(jí)/6級(jí)

計(jì)算機(jī)ATA考試

中式烹飪高級(jí)技能（三級(jí)）證書

中式面點(diǎn)高級(jí)技能（三級(jí)）證書

國(guó)家職業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐員高級(jí)技能（中級(jí)）證書

南京旅游職業(yè)學(xué)院簡(jiǎn)介

　　南京旅游職業(yè)學(xué)院坐落于十朝都會(huì)南京，依山(方山)傍水(秦淮河)，風(fēng)景秀麗，人文薈萃，交通便捷。校內(nèi)建筑獨(dú)特，處處體現(xiàn)江南園林風(fēng)格。目前，學(xué)院擁有江寧和華嚴(yán)崗兩個(gè)校區(qū)，占地546畝(含生態(tài)旅游實(shí)訓(xùn)基地120畝)，校舍總面積近20萬(wàn)平方米。校內(nèi)場(chǎng)館設(shè)施優(yōu)良，住宿條件優(yōu)越，現(xiàn)有館藏圖書30萬(wàn)冊(cè)，建有教學(xué)實(shí)習(xí)酒店1座，國(guó)家級(jí)實(shí)訓(xùn)基地1個(gè)，省級(jí)實(shí)訓(xùn)基地2個(gè)，現(xiàn)代化實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)室38個(gè)。

　　學(xué)校堅(jiān)持“專業(yè)化、精致化、人文化、國(guó)際化”辦學(xué)，以特色強(qiáng)校，以質(zhì)量立校，以品牌興校。學(xué)院現(xiàn)是中國(guó)旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位、中國(guó)旅游院?！拔逍锹?lián)盟”發(fā)起單位、江蘇省旅游職教集團(tuán)理事長(zhǎng)單位、江蘇省職業(yè)教育旅游類教科研中心組組長(zhǎng)單位，為推動(dòng)全省乃至全國(guó)旅游職業(yè)教育，以及旅游職業(yè)院校的發(fā)展起到了積極的引領(lǐng)與示范作用。2015年，學(xué)校成為江蘇省省級(jí)示范性高等職業(yè)院校立項(xiàng)建設(shè)單位，設(shè)有酒店管理學(xué)院、旅游管理學(xué)院、烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院、繼續(xù)教育學(xué)院、人文藝術(shù)系、國(guó)際旅游系、基礎(chǔ)部、思政部、體育部四院兩系三部，以及江蘇紫金旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)有限公司、江蘇中心旅館管理咨詢公司、烹飪與營(yíng)養(yǎng)研究所、旅游高等職業(yè)教育研究所、旅游傳媒工作室等科技服務(wù)機(jī)構(gòu)。學(xué)校面向全國(guó)21個(gè)省份招生，現(xiàn)有在校生6300余人，開設(shè)專業(yè)25個(gè)，其中省級(jí)重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)群2個(gè)、江蘇省A類品牌專業(yè)1個(gè)、省級(jí)特色專業(yè)計(jì)2個(gè)。