長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置有哪些

不可否認(rèn)，技校在以前一直被人戴著有色眼鏡看待，隨著今年社會(huì)不斷地發(fā)展，很多崗位對(duì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)型人才的需求量都有明顯的增長(zhǎng)，所以就讀技校學(xué)技術(shù)，也是很多學(xué)員認(rèn)為更為重要的問(wèn)題，而今湖南地區(qū)可選擇的中職技校數(shù)量也變得越來(lái)越多，所以在選擇時(shí)還需要從多個(gè)角度來(lái)考察與抉擇。下面可以跟隨老師一起來(lái)看看：長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置有哪些

長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)解讀

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)(行政總廚方向)
培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲企業(yè)管理的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
專(zhuān)業(yè)課程：烹調(diào)工藝、烹飪工藝美術(shù)、食療與養(yǎng)生、食品雕刻、湘菜制作工藝、面點(diǎn)工藝、冷菜工藝、西餐工藝、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)名菜制作、現(xiàn)代廚房管理、食湘菜創(chuàng)新與研發(fā)、行政總廚管理方法與藝術(shù)等。
實(shí)訓(xùn)基地：該專(zhuān)業(yè)擁有一棟面積達(dá)1.92萬(wàn)平方米的實(shí)訓(xùn)大樓，具有成體系、居全國(guó)前列的系列實(shí)訓(xùn)室，包括面積為1600平方米的烹飪熱炒實(shí)訓(xùn)室以及面點(diǎn)制作、雕刻、冷拼、西餐制作、調(diào)酒、茶藝、營(yíng)養(yǎng)分析、實(shí)習(xí)餐廳等22個(gè)實(shí)訓(xùn)室。
就業(yè)方向及前景：本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要面向旅游酒店餐飲部、社會(huì)中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營(yíng)養(yǎng)配膳崗位和餐飲管理崗位工作。同時(shí)，每一位同學(xué)都有機(jī)會(huì)參加全日制對(duì)口專(zhuān)升本和自考專(zhuān)升本學(xué)習(xí)。

長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院是2003年由長(zhǎng)沙市商業(yè)學(xué)校（創(chuàng)辦于1960年）和長(zhǎng)沙市商業(yè)職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校（創(chuàng)辦于1956年）合并升格的全日制公辦普通高等學(xué)校，由長(zhǎng)沙市人民政府主辦，湖南省教育廳負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)指導(dǎo)。2013年，學(xué)校高水平通過(guò)教育部第二輪人才培養(yǎng)工作評(píng)估，2014年，學(xué)校以“優(yōu)秀”等級(jí)成為湖南省示范性（骨干）高等職業(yè)院校，2015年8月，學(xué)校成功立項(xiàng)為湖南省首批卓越高等職業(yè)院校建設(shè)單位。

學(xué)?，F(xiàn)有圭白路和韶山路兩個(gè)校區(qū)，占地面積40.57萬(wàn)平方米，總建筑面積18.1萬(wàn)平方米，固定資產(chǎn)總值5.19億元。目前三年全日制高職在校生近7000人，教職工439人，其中專(zhuān)任教師281人。專(zhuān)任教師中有教授、副教授109人，博士、碩士研究生161人，“雙師型”教師192人，省級(jí)及以上學(xué)科、專(zhuān)業(yè)帶頭人和中青年骨干教師培養(yǎng)對(duì)象12人。教學(xué)部門(mén)設(shè)有湘菜學(xué)院、會(huì)計(jì)系、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易系、旅游管理系、人文藝術(shù)系、信息與汽車(chē)工程系等一院五系兩部。