渭南西北新世紀(jì)職專中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)怎么樣？

一、招生對(duì)象及學(xué)制：

1.專業(yè)名稱：高級(jí)烹飪與養(yǎng)生
2.招生對(duì)象：凡年滿16周歲以上應(yīng)往屆初、高中畢業(yè)生，思想品德良好，身體健康，熱愛(ài)職教事業(yè)的城鄉(xiāng)有志青年均可報(bào)名
3.學(xué) 制：3年

二、培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)全面貫徹黨的“繼承、發(fā)揚(yáng)、開(kāi)拓、創(chuàng)新”發(fā)展中國(guó)烹飪事業(yè)的方針，重視理論課教學(xué)，突出實(shí)習(xí)操作教學(xué)，注重發(fā)展學(xué)生的動(dòng)手能力，提高學(xué)生政治、思想文化和技術(shù)素質(zhì)。按照職業(yè)中學(xué)管理目標(biāo)要求培養(yǎng)出一支弘揚(yáng)我國(guó)烹飪事業(yè)新生力量。培養(yǎng)出德、智、體、美、勞全面發(fā)展的中級(jí)烹飪技術(shù)型人才。

教學(xué)內(nèi)容：

烹飪?cè)蠈W(xué)、 烹調(diào)技術(shù)、原料加工技術(shù)、烹飪工藝、面點(diǎn)技術(shù)、烘焙技術(shù)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、宴席知識(shí)、成本核算、10種刀法，20種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)、中國(guó)飲食文化概論、酒店管理、中國(guó)名點(diǎn)、西點(diǎn)工藝等

四、就業(yè)方向：

面向賓館、飯店及其他飲食行業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐崗位、膳食管理業(yè)務(wù)崗位，酒店、飯店等餐飲企業(yè)的烹飪操作、廚房管理崗位

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