貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院西餐制作與管理報(bào)名及條件

西餐制作與管理前景好么？現(xiàn)在該行業(yè)已經(jīng)成了高薪熱門行業(yè)，眾多中專中職學(xué)校也紛紛設(shè)立西餐制作與管理，而今在貴州地區(qū)，要學(xué)校西餐制作與管理可以到貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院就讀，接下來就和小編一起了解一下貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院西餐制作與管理報(bào)名及條件

主要面向各檔次餐飲企業(yè)和星級(jí)酒店中西廚房，培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中西餐烹飪職業(yè)必備的文化知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和操作技能，具有溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好的服務(wù)意識(shí)，適應(yīng)餐飲行業(yè)全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才。

資格證書：普通話、西式面點(diǎn)師等資格證書。

培養(yǎng)目標(biāo)

適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長(zhǎng)的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

培養(yǎng)能力

1.熟悉西方飲食文化，具備餐飲行業(yè)策劃宣傳、組織運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷推廣的能力；

2.熟悉西餐烹調(diào)（飪）的制作工藝，能夠獨(dú)立進(jìn)行宴席設(shè)計(jì)與菜點(diǎn)開發(fā)；

3.掌握飯店、餐廳日常設(shè)備設(shè)施的操作方法，會(huì)熟練使用現(xiàn)代餐飲管理應(yīng)用軟件；

4.具有敏銳的市場(chǎng)觀察力、較強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)能力和良好的人際溝通能力。

烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、西點(diǎn)工藝、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理、烹飪專業(yè)英語(yǔ)。

烹飪?cè)蠈W(xué)

《烹飪?cè)蠈W(xué)》是普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，是烹飪、餐飲等專業(yè)基礎(chǔ)課程教材?！杜腼?cè)蠈W(xué)》正文部分共17章，主要內(nèi)容包括烹飪?cè)系馁Y源和分類，烹飪?cè)仙飳W(xué)基礎(chǔ)，烹飪?cè)系纳阄缎位A(chǔ)和烹飪特性，烹飪?cè)系钠焚|(zhì)檢驗(yàn)和保藏原理，糧食類烹飪?cè)?，蔬菜類烹飪?cè)?，果品類烹飪?cè)希ɑ芩幉蓊愒?，畜禽類烹飪?cè)希捌泛腿槠放腼冊(cè)?，魚類烹飪?cè)?，其他水產(chǎn)品烹飪?cè)?，干貨制品類烹飪?cè)希氤善放腼冊(cè)?，調(diào)料和食品添加劑，輔助烹飪?cè)弦约芭腼冊(cè)系陌踩缘取?/p>

烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)

烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為一門新興學(xué)科進(jìn)入高校課堂時(shí)間不長(zhǎng)，其有關(guān)食物原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪加工對(duì)食物原料營(yíng)養(yǎng)素的影響、合理膳食與健康、營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)與制作等主體內(nèi)容，大部分是從現(xiàn)代醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)和烹飪工藝學(xué)中移植或嫁接而來。而在微觀層面上，烹飪過程中復(fù)雜的物化及生物過程對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響規(guī)律、烹飪結(jié)果與人體消化吸收的關(guān)系、烹飪對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的有效利用和活性成分的有效保護(hù)等關(guān)鍵問題，一直未能進(jìn)人重要的研究領(lǐng)域或至少目前沒有取得任何突破，這是目前烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最大缺陷。

餐飲經(jīng)營(yíng)與管理

內(nèi)容包括:餐飲企業(yè)的組織與管理、餐廳的設(shè)立、菜單計(jì)劃、餐飲企業(yè)的格局設(shè)計(jì)、食品原料的采購(gòu)與貯存管理、餐飲生產(chǎn)管理、餐務(wù)部作業(yè)與管理、餐飲服務(wù)管理、餐飲成本控制、餐飲營(yíng)銷與促銷管理、餐飲創(chuàng)新、餐飲人力資源管理等。

為了保證學(xué)員能夠?qū)W得會(huì)，一是針對(duì)不同的學(xué)員開設(shè)不同的培訓(xùn)課程;二是制定可行性強(qiáng)，專業(yè)系統(tǒng)的教學(xué)大綱;三是組建一支技術(shù)強(qiáng)，實(shí)戰(zhàn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師隊(duì)伍;四是提供現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)施設(shè)備;五是與眾多知名企業(yè)簽訂合作協(xié)議，保證學(xué)員畢業(yè)即可順利就業(yè)。

西餐也被譽(yù)為舌尖上的好職業(yè)，工作環(huán)境好，體面衛(wèi)生，不用熬夜加班，沒有化學(xué)物質(zhì)傷害，所以有西餐夢(mèng)想的你就趕快行動(dòng)吧!

就業(yè)方向

高星級(jí)飯店、豪華游輪、高檔度假中心、大型會(huì)議中心等企業(yè)。