蘭州鐵路技校：如何成為一名高級(jí)廚師

如何達(dá)到一名優(yōu)秀廚師的最高境界？今天蘭州鐵路技校的老師來為大家答疑解惑。首先，優(yōu)秀廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功、在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說廚德是當(dāng)好一名廚師的根本。如何在方寸的灶臺(tái)上培養(yǎng)好廚德呢？在行業(yè)內(nèi)得到大家的認(rèn)同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的，良好的廚師主要包括以下四方面的要素。

一、良好的廚師所具備的要素

1.是要熱愛行業(yè)、立足本職

只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行、只有立足廚師本職，才會(huì)在工作中不斷獲得喜悅、獲得成功。一名廚師從學(xué)徒起要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長(zhǎng)磨練。每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎(chǔ)，每一崗位的鍛煉過程都必須立足本職：不怕臟、不怕累、不能急于求成，這是一個(gè)好處是的根本。

2.是要踏實(shí)工作、精益求精

做廚師來不得半點(diǎn)虛假，每道菜品都須經(jīng)過嚴(yán)格的工序，省一道工序，菜品就達(dá)不到質(zhì)量的要求。同時(shí)，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應(yīng)變化，尋求創(chuàng)新。所以做一名廚師必須踏踏實(shí)實(shí)精益求精。
    3.要謙虛謹(jǐn)慎，持之以恒

中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，對(duì)每一位廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎(jiǎng)，在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號(hào)就可以高枕無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕敗不餒，方保持進(jìn)步。

4.要親和同行尊重前輩

人民飲食質(zhì)量的提高，在于水平的提高，在于烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討，相互幫助，相互勉勵(lì)才可推動(dòng)行業(yè)的共同進(jìn)步。同時(shí)，我們要認(rèn)識(shí)到大部分菜品的原型都是前輩們創(chuàng)造留下來的，我們的記憶是前輩們的經(jīng)驗(yàn)和積累。所以要尊重前輩，向前輩學(xué)習(xí)、親和同行、共同進(jìn)步
     二、要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有精湛廚藝

廚藝是廚師立足的關(guān)鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其他菜系。

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